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  • 台屋 本枯れ鰹節 伊豆 田子節 背節
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商品詳細
品名:鰹枯れ田子節 / 名称:鰹枯れ本節 / 原材料名:かつおのかれぶし(国産) / 販売:有限会社 山谷製作所(新潟県三条市) / 製造:株式会社 田子丸(静岡県賀茂郡西伊豆町) / 内容量:1本(約250g) / 賞味期限:別途商品ラベルに記載 / 保存方法:直射日光・高温多湿を避け常温にて保存。【開封後】本枯れ節は表面を良いカビ菌におおわれています。それにより長期保存が可能となっていますが、高温多湿になると悪いカビ菌が繁殖する恐れがあります。梅雨時期など高温多湿の場合はビニールに包み冷暗所(冷蔵庫)に保管をおすすめします。

静岡県西伊豆町の潮風をたっぷり浴びた本枯れ節です。非常に手間のかかる伝統製法の「手火山式」という製法で作られており、その作り手は全国でも数えるほどしかありません。 「手火山式」の最大の特徴は燻製のように燻して乾かす焙乾方法です。直火で乾かすのこの方法は独特の風味をもたらし、削った鰹節も濃い色となります。 大量生産はできませんが、旨みがギュッとつまった逸品。腹節は、背節にくらべ濃厚ですので煮物や濃い味付けの料理のトッピングに最適です。少量でも存在感のある腹節の削りたては、それだけで酒の肴やおつまみにもなります。

ラインナップ

■ 台屋の鰹節削り器
■ 赤香
■ キリノ
■ メンテナンスやお手入れに便利な道具
■ 本枯れ鰹節
1946年創業、新潟県三条市の小さな町工場で鉋の木部「鉋台」を作り続けてきた大工道具メーカー山谷製作所から「台屋」は生まれました。金物の町で知られる三条市では、刃を作るのは鍛冶屋、鉋台を作るのは台屋と呼ばれており、台屋である山谷製作所が持っている技術を活かして、今までにない和モダンなデザインの鰹節削り器で、新しいライフスタイルを提案しています。

■ 追加オプションをご希望の方へ

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