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台屋台屋の鰹節削り器ブナ×SK

商品コード：daiya-001-b-sk

価格：9,900円（税込）

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台屋 / 台屋の鰹節削り器

刃の調整がしてあるので、初めての方でも安心です

出汁をとる時にも

直ぐに取り出せるところに

底裏の四隅には滑り止めがあります

江戸打ち紐が掛けられています（種類によって色が異なります）

贈り物にもおすすめです

シンプルでコンパクトな鰹節削り器

すべすべとした滑らかな手触りの木の箱。鰹節削り器といえば、桐の箱で出来た引き出し付きのものを思い浮かべますが、鉋台職人「台屋」が作る鰹節削り器は、従来にないシンプルさとコンパクトさが魅力です。

卵かけごはんや冷奴、お浸しやサラダ、お好み焼きなど粉もののトッピングに。食事をしながら鰹節を削るという新しいライフスタイルを提案する台屋の鰹節削り器は、食卓に置いても違和感のないデザイン。
従来の引き出しをなくすことで、高さは半分ほどに。背が低いので上から押さえて力がいれやすく、キッチンで使うのはもちろん、座って食卓で削りたての風味豊かな鰹節を味わうことができます。

削った鰹節は鉋台の下の箱に集められ、そのまますべり台を伝って取り出しやすくなっています。これも引き出し式にはない、鉋台の技術を応用した発想です。
水洗いができない鰹節削り器のおそうじには、別売りの「かつばこブラシ」がオススメです。

もちろん台屋の本業である鉋は折紙付きの切れ味。試し削りをしてそのまま出荷しているので、刃の調整をする必要がなく、届いてすぐに使い始めることができます。
ご自身で刃の調整もできるので、そのような時は、別売りの「かまぼこ木づち」があると便利です。

初めて鰹節削りをする方は、削り器でどのくらいの鰹節が削れるのかピンと来ないかと思います。実際に30秒間削ってみたところ、3.8gの鰹節を削ることができました。
削る面や刃の出ている量によって差はありますが、ものの20～30秒で市販の小分けパック分の鰹節があっという間に削れてしまうのです。

自分で削る鰹節は1gあたり約7円と経済的。削りたての鰹節は、香り高く鮮やかな赤色、旨味が一味も二味も違う濃厚な味わいです。
毎日の料理に、栄養豊富な鰹節で美味しいひと手間を加えてみてはいかがでしょうか？
たくさん削って小さくなってきた鰹節を安全に削るには、別売りの「台屋式おさえ木」があると安心です。

鰹節削り器の種類と選び方

刃の種類

台屋の鉋刃かんなばは、昔から包丁によく使われる価格を抑えながら品質の高い「SK材」、SK材から不純物を取り除きタングステンやクロムを加えて刃の切れ味が長持ちするようにした「青紙」の2種類です。

	硬さ	切れ味	持続性	脆さ	錆	研ぎやすさ	HRC硬度
青紙	◎	◎	◎	○	△	△	62±1
SK	○	○	△	△	×	◎	58±2

青紙とSK材では鋼の硬さが違います。刃を砥いだときに青紙のほうが硬いため、より尖がらせることができます。刃先が欠けにくいので永く切れる反面、硬くて砥ぎにくいという弱点もあり、SK材のほうが研ぎやすくなります。
台屋の鰹節削り器は鉋で鰹節を削るため、いつかは鉋刃を砥がなくてはなりません。コツをつかめば割と簡単に砥ぐことができるのでぜひチャレンジしてみてください。

まとめ
高品質だけれど安価なSK材。高価ですが長い目で見ればお得感がある青紙。新品の状態では切れ味に大きな差はありませんが、長い期間切れ味が落ちにくいのは青紙鋼です。

箱の種類

繋ぎ目のない美しく整った箱。種類は高級家具にも使われるウォルナットとブナの2種類で、鉋台を作ってきた台屋が得意とする削り出しで、厳選した素材を丁寧に削り出しています。
落ち着いた雰囲気のウォルナットと明るく軽やかなブナ。鉋台はどちらも白樫で統一されているので、お好きな雰囲気で箱の素材をお選びください。

仕上げは、木の呼吸を妨げない天然クルミオイルを使用。オイルが酸化した後、汚れのつきにくい膜となって美しさを長持ちさせます。無垢材なので、年月とともに味わい深い色合いに変化する楽しみも感じられます。

サイズ

キッチンでも食卓でも使いやすいベーシックな「台屋の鰹節削り器」と、手軽に削りたての鰹節を食卓で楽しめるコンパクトな「赤香」。「赤香」の名前は、削りたての鰹節の色を表現しているのだそう。

	台屋の鰹節削り器	赤香
箱のサイズ	幅80×高さ58×長さ247mm	幅65×高さ58×長さ205mm
刃の幅	48mm	42mm
重さ	約680g	約490g

台屋の鰹節削り器は赤香シリーズより箱のサイズが大きいので削った鰹節が多めに入ります。また、赤香に比べて丸めのデザインです。
どちらも高さは58mmとかさ張らず、いつでもすぐに使えるところに置けて収納場所にも困りません。

ラインナップ

■ 台屋の鰹節削り器

■ 赤香

■ キリノ

■ メンテナンスやお手入れに便利な道具

■ 本枯れ鰹節

1946年創業、新潟県三条市の小さな町工場で鉋の木部「鉋台」を作り続けてきた大工道具メーカー山谷製作所から「台屋」は生まれました。金物の町で知られる三条市では、刃を作るのは鍛冶屋、鉋台を作るのは台屋と呼ばれており、台屋である山谷製作所が持っている技術を活かして、今までにない和モダンなデザインの鰹節削り器で、新しいライフスタイルを提案しています。