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  • 長谷製陶 いぶしぎん ミニ
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商品詳細
サイズ:約Φ19×H15cm / 重量:約1.5kg / 容量:約1000ml / 素材:本体(陶器・伊賀焼)/網(ステンレス)/チップ(桜) / 備考:ガス火専用(IHはご使用いただけません)/空焚き可

長谷製陶 いぶしぎん ミニ

商品コード:ngtn-005
価格:11,000円(税込)

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長谷園 いぶしぎん ミニ

一人分の燻製にピッタリのミニサイズ

食材の水分や脂分はしっかり取ってください

洋酒にも合います

重ならないように並べて

手軽に買えるコンビニ食材で

桜のチップが付属しているので届いて直ぐに作ることができます

空焚き調理もできちゃいます(いぶしぎん小使用)

出来たスモークチキンをサラダやサンドイッチにしても(いぶしぎん小使用)

挽き肉を燻製にして・・・(いぶしぎん小使用)

いつものポテトサラダやキーマカレーを一工夫

おうちで手軽に楽しむスモーク料理

いぶしぎん小使用

普段はそのまま食べる食材も、燻して香りをつけることでインパクトのある味に大変身する燻製。
燻製と聞くと、キャンプなどアウトドアで作るイメージが強く、ちょっとハードルが高くてとっつきにくい印象かもしれません。

もっと気軽に燻製を楽しみたい。

そんな敷居をぐっと下げてくれるのが長谷園のいぶしぎん。
市販の燻製では味わえない出来立て熱々の燻製をご家庭で気軽に楽しむことができるのです。

シーリング効果で煙が漏れない

休日におうちで楽しむ燻製(いぶしぎん小使用)

ここで気になるのが、家の中では部屋に煙が充満したり臭いが移らないかということ。
よくご家庭の燻製で中華鍋を使用する方法がありますが、どうしても煙が漏れるので換気扇MAXのキッチンで調理せざるを得ません。

いぶしぎんならそんな心配も無用。 いぶしぎんがお部屋でスモークできるのは、本体とふたの間に水を張るシーリング効果で、煙が外に漏れない仕組みのおかげ。煙も香りも外に逃がさない陶製燻製器。これで家の中でも燻製を楽しむことができます。

水を注いでシーリング
ミニサイズは火を止めてから5分ほどで出来上がり

と言っても、燻製に煙と匂いは付き物です。気にならない程度ですが煙は出ますし、多少匂いは広がりますが、これこそ燻製の醍醐味。漂う燻香がほどよく食欲を刺激し、燻している時間も至福のひと時になります。

思い立ったら直ぐできる

燻製は奥が深く、何日もかけてつくる大掛かりなレシピもありますが、身近な食材を短時間で美味しくしてくれるのもいぶしぎんの魅力のひとつ。伊賀の耐火素地から出る遠赤外線の効果で、約30分ほど(ミニなら約15分)で本格的な燻製が完成します。

特にビールやウイスキーなど、燻製とお酒との相性はバッチリ、最高のおつまみになります。少しマンネリ化していた晩酌の光景にもおすすめのいぶしぎん。使い方はとても簡単です。

「いぶしぎん」基本の使い方

1チップ・アルミホイルをセットする

10~12?角のアルミホイルを2枚用意します。
鍋底にアルミホイルを1枚敷き、付属のチップをひとつかみ置きます。
もう1枚のアルミホイルのふちを持ち上げて受け皿を作り、チップの上にセットします。

チップの量
いぶしぎん ミニいぶしぎん 小いぶしぎん 大
約 3g約 5g約 7g
※付属のチップ(桜)は100g入りです。※アルミホイルは付属しておりません。

[POINT]
● 食材から出る水分や脂分でチップをぬらさないよう、チップの上に受け皿を敷きます。
● 受け皿が煙道を妨げないよう、アルミホイルのふちを持ち上げてください。

2食材をセットする

付属の網に食材を並べ、鍋にセットします。

セットできる網
いぶしぎん ミニいぶしぎん 小いぶしぎん 大
二段二段三段

[POINT]
● 食材はキッチンペーパーに挟み込み、水分と脂分をしっかり取って重ならないように網の上に並べてください。水分が残っていると酸味が出たりタールが付着して苦くなってしまい美味しくありません。
● 下段の方が高温になるため、肉厚の食材は下段にセットしてください。
● ミニサイズをご使用の場合、食材は一口大に切ります(食材が大きすぎると火が通りにくい場合があります)。

3強火で加熱・水を注ぐ・余熱調理

ふたを取った状態で、「いぶしぎん」を水平にガス台にのせ、ガスの強火にかけます。※チップに直接火をつけないでください。4~5分後、チップから煙が出てきたらふたをします。

[POINT]
● 後で溝に水を注ぐため、水平にします。

ふたをして溝のふちから煙が出てきたら、溝に水を注ぎ、数分後に火を止めます。
そのままの状態で余熱で燻します。

[POINT]
● 注ぐ水の量は、溝からあふれない程度です。

目安時間
いぶしぎん ミニいぶしぎん 小いぶしぎん 大
火にかけてふたをするまでの時間4~5 分
水を注いでから火を止めるまでの時間3~4分4~5分5~6分
余熱調理時間3~4分約 20分約 20分
※記載の時間は2800kcal/h卓上コンロ使用の場合の目安です。

できあがり!

本体は大変熱くなっています。素手で触るとやけどの恐れがありますので、移動させるときはミトンなどをお使いください。また、木製や布製、藁の鍋敷は焦げてしまう恐れがあるのでご注意ください。

基本の使い方では、しっかりとした下味をつける必要がなく、スーパーなどで簡単に用意できる食材を燻製にしてみました。食材も万能、簡単なのにとても美味しい燻製を味わうことができ、色々な食材で挑戦してみたくまります。
日々の晩酌に、休日に気の合う仲間とワイワイ楽しんだり。一人でも、家族でも、友人知人やカップルなど、誰とでもどんなシチュエーションでも気軽に楽しめるいぶしぎんで燻製ライフをお楽しみください。

いぶしぎん ミニ

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天保3年(1832年)に築窯して以来、伊賀焼の伝統と技術を継承してきた長谷園。 文明とともに進化するライフスタイルを体に感じながら、常に時代を見据えたものづくりに専念しています。「食卓は遊びの広場だ」を理念に掲げ、今に生きる伊賀焼の逸品を作り続けています。
ラインナップ

サイズはミニ、小、大の3種類。それぞれに食材を置いてみました。
用意した食材は、鮭、エビ、タコ、肉巻きアスパラ、ウインナー、チーズ、ゆで卵、かまぼこ、舞茸、ミックスナッツの10種類です。

一人分にピッタリのミニサイズ。食材の種類を少なくして2人で楽しんだり、メインのおかずとは別に燻製をプラスするのにも役立ちます。

2~3人分の燻製ができる小サイズ。取り回しもよく使いやすい大きさです。燻製をメインに楽しむことができるオススメサイズです。

網が3段あるので一度にたくさんの燻製を作ることができます。本体は大き目ですが、4人以上でも楽しむことができます。

▼長谷製陶全ての商品ラインナップ

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